镶碗（也称香碗）：通常包含五花肉、酥肉、油炸豆腐等制成的肉类菜肴。
汤酥：由酥肉、粉条、海带、瓜类等制成的汤类菜肴。
泡菜鱼：将鱼炸至两面金黄，搭配自家腌制的泡菜。
鸡汤、凉拌鸡：农家土鸡制作的传统菜肴。
酸辣肘子：后肘或前肘肉经过烹饪后的菜肴。
烧杂烩：由肠、肚、肺、蹄、排骨等制成的混合内脏料理。
甜烧白：糯米饭夹沙肉，通常是糯米与肉馅的结合体。
咸烧白：盐菜五花肉，使用腌渍过的咸菜和五花肉制作。
盐菜扣：使用盐菜和五花肉制作的扣肉。
干巴牛肉、凉拌牛肉：通过特殊加工处理的牛肉菜肴。
蒸酥肉：先用油炸后蒸熟的酥肉。
大锅炖羊肉：使用整羊进行长时间炖煮的羊肉料理。
以上列出的是一些传统的贵州九大碗菜品，但实际上可能还会有其他地方性的变化和添加。这些菜品代表了贵州省不同地区对于宴会菜肴的不同理解和做法。