油泼biangbiang面的做法如下：

材料：

面粉500克

水280克

精盐5克

韭菜、五香粉、食用油、小葱、鸡蛋、青菜、盐、味极鲜、香醋、鸡精、干辣椒面等适量

步骤：

将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间。

面团醒发好后，擀成厚片，切成宽条。

将切好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，放入碗中。

在面条上撒上韭菜、五香粉、干辣椒面等调料。

烧热食用油，将热油泼在调料和面条上，激发出香味。

最后，加入小葱、鸡蛋、青菜等配菜，根据个人口味加入盐、味极鲜、香醋、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

油泼biangbiang面的特色在于其独特的调料和面条的口感，热油泼在调料上的过程也增加了食物的香气和风味。同时，配菜的选择也可以根据个人口味进行调整。请注意，烹饪时注意火候和安全，避免烫伤。