煮豆馅时，最好使用冰糖。冰糖的甜度适中，不会像白糖那样过于甜腻，而且冰糖在煮豆馅时能够更好地融入豆馅中，使豆馅更加细腻。同时，冰糖还具有一定的保健作用，如润肺、止咳等。