江苏科技大学电子信息工程专业主要研究电能的变换处理、信息的处理及支撑信息处理的物理器件——大规模集成电路，偏弱电方向。该专业主要有以下几个方向：

- 信号与信息处理：主要研究雷达信号的合成、图像的各种变换、CT 扫描、车牌、人脸、指纹识别等。此外，在各种电子产品中广泛应用的集成电路技术、通信技术也都是本专业的研究对象。

- 电力电子技术：主要研究电子类产品的生产、开发、销售，电子信息系统的开发、应用、维护等。也可从事网络与信息产业及相关岗位的工作。

- 集成电路设计：主要研究CMOS 集成电路设计、电力电子技术、超大规模集成电路设计导论、电力电子器件等。毕业生可从事集成电路企业，比如 ADI 公司（美国模拟器件公司）、TI（德州仪器）等。

此外，江苏科技大学电子信息工程专业的核心课程包括电路理论系列课程、电子技术系列课程、计算机技术系列课程、通信原理及应用、信息理论与编码、信号与系统、数字信号处理、数字图像处理、程序设计等。