黄金脆皮烤肠的制作需要高温烤制，气和电都可以用来烤制。使用气可以达到更高的温度，使得烤制的时间更短，同时烤出的烤肠更加香脆可口。但是，使用气有安全隐患，需要使用者有一定的安全意识和操作技能。电则相对安全，可以控制温度，同时也可以获得类似的效果。因此，要根据实际情况选择使用气或者电。