可能有以下几个：

1. 发酵时间不足：三角粑需要经过发酵才能使面团膨胀。如果发酵时间不足，面团没有充分发酵，就会导致粑粑不蓬松。确保给予足够的发酵时间，通常需要面团发酵至原来的1.5倍大小。

2. 面团水分不足或过多：水分是影响面团蓬松程度的重要因素。如果面团中水分不足，会导致面团干燥，无法产生足够的气泡。相反，如果水分过多，会使面团过于湿润，也会影响蓬松度。在制作三角粑时，需要根据配方准确控制好面团的水分。

3. 面团搅拌不均匀：搅拌过程中没有将空气充分混入面团中也会导致粑粑不蓬松。在搅拌面团时要注意均匀搅拌，并尽量避免过度搅拌。

4. 烘烤温度和时间不当：烘烤时温度过高或时间过长，会导致粑粑外层过早定型，内部无法充分膨胀。确保烘烤温度和时间适中，根据具体配方和烘烤设备调整。

综上所述，要使三角粑蓬松，需要注意发酵时间、面团水分、搅拌均匀以及烘烤温度和时间的控制。不同的配方和制作方法可能会有所差异，可以根据实际情况进行调整和尝试，找到最适合的制作方式。