雪狐之所以香，是因为它们生活在独特的环境和气候条件下，饮食多为山地之物和野生动物。在雪狐生长的过程中，肉质得到了充分的锻炼，使肉质更为坚韧，香气更为浓郁。同时，哈尔滨雪狐的生存环境也决定了它们含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，在烹制后滋味可口、回味悠长。

雪狐肉还被认为有些补益作用，如补肾、补气等，受到了一些顾客的喜爱。