韭菜营养丰富，含有丰富的维生素C、B族维生素和矿物质等营养成分，特别是含有丰富的叶绿素，对身体的健康有很大的帮助。

韭菜在春、夏、秋季是生长和收获的季节，但韭菜的最佳采摘时间为春季，此时韭菜的味道较为鲜美，营养价值更高。春季的气温逐渐升高，人体的新陈代谢开始加速，此时食用韭菜可以帮助身体增强免疫力，调节肠胃，促进血液循环。因此，春季是食用韭菜的最佳季节。