手工挑选一套新鲜猪肠，用盐把外层涂抹均匀，双手揉搓，刮掉浮物，冲洗干净，把肠一端绑木棍扎紧，扎紧端翻转回肠，从另一端串出，清理猪肠粪便，肠放碱水里浸泡一个小时，捞出备用即可。