1. 充分清洗：将牛百叶放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和污垢。然后将其切成适当大小的块状。
2. 焯水煮熟：将清洗后的牛百叶放入锅中，加足够的水，加入一些盐和姜片，煮至熟透。可以根据个人口味来控制煮的时间，通常需要煮10-15分钟。
3. 冷却处理：将煮熟的牛百叶捞起，放入冷水中冷却。这样可以迅速降低其温度，防止继续煮熟并保持鲜嫩口感。
4. 切片储存：将冷却后的牛百叶切成适当的薄片或丝状，放入干净、密封的容器中。确保将其完全浸没在液体中，可以使用适量的清水或盐水。
5. 冷藏保存：将牛百叶密封容器放入冰箱冷藏室保存。牛百叶通常可以在冷藏中保存2-3天，但为了确保其最佳质量和口感，建议尽快使用。
需要注意的是，保存牛百叶时，要避免与其他食材混合放置，以免交叉污染。另外，牛百叶保存时间不宜过长，过久的保存可能会导致变质和口感变差。在使用保存的牛百叶前，要进行再次清洗和加热处理，确保食品安全。