白菜杆炒猪肝是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 猪肝：200克
- 白菜杆：适量（约200克）
- 大蒜：几瓣
- 姜：一小块
- 料酒：1大勺
- 生抽酱油：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 淀粉：适量（用于腌制猪肝）
做法：
1. 准备材料：猪肝切成薄片，用料酒、生抽酱油和少量淀粉腌制10-15分钟；白菜杆洗净切成条状；大蒜切片，姜切丝备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色且基本熟透，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜丝和大蒜片爆香。
4. 接着下入白菜杆，快速翻炒，加入适量的盐调味。
5. 待白菜杆变软后，重新加入猪肝，快速翻炒均匀。
6. 根据口味可以加入少许白糖提鲜。
7. 炒至猪肝完全熟透，出锅前可以撒上一点葱花增香。
注意事项：
- 猪肝不宜炒得过久，以免变老变硬。
- 腌制猪肝时加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
- 炒菜过程中火候要控制好，保持快炒，以保持食材的新鲜和口感。