锅包肉有一层透明的东西是锅包肉外边那层透明的壳。这层壳是由土豆淀粉经过高温炸制后形成的，它能够保护肉片的汁水，使锅包肉更加美味。在制作过程中，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉中间透明的是鸡蛋液跟淀粉挂的糊。