蒸蛋黄时，蒸碗需要盖住。

蒸蛋黄时，在蒸锅里面，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。同时，蒸碗可以抹一层油，这样除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

以上信息仅供参考，具体蒸蛋黄的做法可能会因个人口味和实际情况而有所不同。