红皮花生拌芹菜是一道常见的家常菜，两者搭配不仅口感丰富，而且营养价值高。花生含有丰富的脂肪和蛋白质，芹菜则含有多种维生素和矿物质，尤其是膳食纤维含量较高，有助于促进消化。

做法如下：

材料：

- 红皮花生米适量

- 新鲜芹菜适量

- 蒜末少许

- 盐适量

- 醋适量

- 香油少许

- 辣椒（可选）适量

步骤：

1. 红皮花生米提前用清水泡发，然后煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 芹菜洗净，切成段或者丝，用开水焯一下，迅速捞出后用冷水冲凉，以保持脆爽口感和绿色。

3. 蒜末切好备用，如果喜欢吃辣，可以准备一些辣椒切碎。

4. 将煮熟的花生米和焯好的芹菜放入大碗中，加入蒜末和辣椒。

5. 根据个人口味加入适量的盐和醋进行调味，然后滴入几滴香油增香。

6. 所有材料拌匀均匀后，即可装盘上桌享用。

这道菜色香味俱佳，既可以作为开胃菜，也适合作为下饭菜，是一道简单又健康的家常美味。