以下是制作蘑菇炖白菜的正确方法：

所需材料：

- 白菜一颗，洗净切块；

- 蘑菇适量，洗净切片；

- 生姜一块，切片；

- 大葱一根，切段；

- 料酒适量；

- 盐适量；

- 鸡精适量；

- 清水适量。

步骤如下：

1. 将白菜切成3厘米见方的小块。将蘑菇也切片备用。

2. 热锅凉油，放入生姜和大葱爆香。

3. 加入切好的白菜，用中小火翻炒均匀。

4. 往锅中加入料酒，炒匀后加入清水，水量要稍微多一些。

5. 放入切好的蘑菇，盖上锅盖，用中小火慢慢煮。

6. 等到汤汁收浓后，加入盐和鸡精调味即可。

小贴士：

- 在炖煮过程中可以适当加入一些香叶、八角等调料增加香味。

- 如果想要更健康，可以不加味精，只用盐调味。

- 在选择蘑菇时，建议选用新鲜的白蘑菇或者口蘑，口感更加鲜美。