当然可以！这种组合的饺子口感鲜美，营养丰富。您可以按照以下步骤制作：

1. 准备食材：新鲜的韭菜、白菜、蘑菇适量，猪肉或鸡肉适量。

2. 处理食材：将韭菜、白菜、蘑菇清洗干净后切碎，猪肉或鸡肉剁成肉末备用。

3. 调制馅料：将切好的韭菜、白菜、蘑菇放入大碗中，加入肉末，再加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒等调料搅拌均匀。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘即可。

5. 煮饺子：将包好的饺子放入开水中煮熟，捞出即可食用。

希望这个建议能够帮助到您！