“溜达串”不是一种肉类，而是一种烧烤的制作方式。通常是将牛肉、羊肉或鸡肉切成长条状，用调料腌制后穿在竹签上，然后烧烤到外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。溜达串的名字来源于其制作方式，通过在烤制过程中不停地“溜达”串翻面，让肉质均匀受热，口感更加美味。溜达串在北方地区十分流行，是一种极受欢迎的夜宵食品。