麻辣苜蓿是一种简单易制的菜品，准备的材料包括苜蓿芽、辣椒、葱姜、蒜末、盐、糖、酱油、醋和香油。

首先将苜蓿芽洗净沥干，辣椒、葱姜切碎备用。

接着热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，放入辣椒煸炒，加入盐、糖、酱油、醋翻炒均匀，最后加入苜蓿芽快速翻炒，避免炒烂。最后加上香油即可。麻辣苜蓿口感鲜美，营养丰富，是一道开胃又健康的菜品。