野菜中有些种类的确会有苦味，这是因为它们含有一些苦味物质，如黄酮类、生物碱类等。而狗铃铛是一种常见的野菜，它含有一种叫做狗铃铛苦素的物质，这种物质会让狗铃铛的味道变得苦涩。

此外，野菜的苦味也与生长环境有关。在农村，野菜生长的环境可能会受到一些污染或者农药的影响，这些因素都可能会影响野菜的味道和品质。

如果您觉得狗铃铛太苦了，可以尝试用清水浸泡一段时间，或者用开水焯一下再食用，这样可以减轻一些苦味。另外，如果您不喜欢苦味，也可以选择其他口感更好的野菜食用。