传说清朝乾隆年间，有个叫“牛心坨”的烤制小吃，在四川成都的大街小巷中风靡一时。据说这种小吃是因为一个名为“阿真”的老妇人的儿子开创的，一天他在烤牛肉时，在偶然的机会下，用牛心拌碎牛肉烤制而成。而味道鲜美，十分受欢迎。因为这道小吃使用的是牛心，因此取名“牛心坨”。随着时间的推移，这种小吃在当地逐渐成为一种烤制传统，至今依然风味独特，被传承下来。