在摆摊车上放冰柜和锅需要注意摆放位置和安全性。首先，可以考虑将冰柜放在车辆的侧面或后面，离火源远一些，保证通风良好。同时，也需留出足够的操作空间和出入口，方便取物。锅可以放在车内的一端，以免影响冰柜的散热。同时，也需使用稳固的支架，避免锅翻倒或者滑动的情况发生，确保安全。最后，需要定期清理和消毒，保持卫生干净。