结论：清明节吃润饼是因为有着深厚的历史文化背景和宗教信仰意义。

解释原因：润饼是中国南方清明节传统的食品，是由糯米、红枣等原料经过制作而成。

在中国古代，清明节是祭祀祖先的日子，也是扫墓祭奠先人的日子。

在这一天，人们会亲手制作与消费润饼，以此表示对祖先的怀念和敬意。

延伸内容：润饼除了在清明节时食用外，在中国南方的一些地区也会在其他传统节日和纪念日食用，如端午节和中秋节等，其作为中华文化传统的食品也体现了中国在食品制作领域的丰富文化内涵。

同时，润饼也作为一种传统的糕点，在造型和口感上也有很多变化，在现代的厨艺当中仍然是一种不可多得的美食。