做法：

1. 蒜泥酱：将蒜泥、香菜末、辣椒末、酱油、醋、糖、芝麻油等混合均匀，再加入适量高汤或清水调匀即可。

2. 麻辣酱：将辣椒油、花椒粉、蒜泥、芝麻、酱油、醋、糖等混合均匀即可。

3. 芥末酱：将芥末粉、醋、糖、盐、辣椒粉等混合均匀，再加入适量清水调匀即可。

4. 香辣酱：将辣椒粉、蒜泥、芝麻、酱油、醋、糖等混合均匀即可。

5. 甜酸酱：将番茄酱、糖、醋、盐、辣椒粉等混合均匀即可。