洗后要把肉及时吹晒干，不要残留水分，避免肉变味，同时要把盐均匀捈抹在肉上，让肉充分吸收盐分即可。

首先把肉刮成一两斤一条条的，先用盐腌两三天，用腌肉和盐是有比例的放盐，每天翻动两次，意思盐进入肉里面，之后用热水把肉洗干净，用绳子捆起来，挂在外面晒太阳，吹风，把水气晒干，至少一个星期左右，再去用烟熏即可。