纯正的螺蛳粉并不臭，而是具有一种特有的香气和味道。螺蛳粉源于广西的民间小吃，选用质量上乘的优质光滑螺蛳、辣椒、豆豉等食材，配以各种汤料和调味料，煮制出一碗清爽辣味十足、口感软嫩的美味小吃。因此，正宗的螺蛳粉应该是香气扑鼻，辣而不燥，鲜美可口的。若有腥臭味，很可能是食材不新鲜或烹饪不当导致，需要避免购买和食用。