视频抠图只留下人物，通常需要使用专业的视频编辑软件或特效软件，如Adobe Premiere Pro、After Effects、Nuke等。这些软件提供了强大的抠像工具，可以帮助你从视频中精确地提取出人物。以下是一个基本的步骤指南：

导入视频：首先，将你的视频文件导入到所选的编辑软件中。

选择抠像工具：在软件中找到抠像或绿幕工具。这些工具通常用于从背景中分离出前景对象，也就是你想要保留的人物。

设置抠像参数：根据你的视频内容，调整抠像工具的参数。例如，你可能需要调整色彩阈值、平滑度、边缘检测等参数，以确保能够准确地识别并提取出人物。

应用抠像效果：将抠像工具应用到视频上。软件会自动分析视频，并尝试将人物与背景分离。

精细调整：抠像后，可能需要进行一些精细的调整。例如，你可能需要手动修复一些边缘，或调整某些区域以更准确地提取人物。

导出结果：完成抠像后，将结果导出为一个新的视频文件。你可以选择不同的导出设置，以满足你的需求。

需要注意的是，视频抠图是一个相对复杂的过程，可能需要一定的技巧和经验。如果你不熟悉这些软件，可能需要花费一些时间来学习如何有效地使用它们。此外，抠像效果的质量也取决于原始视频的质量，以及人物与背景之间的对比度等因素。因此，在进行视频抠图之前，最好先确保你的视频满足相关的要求。