葱姜切末，放入肉糜中，加盐，生抽，少许淀粉，料酒，一个蛋清和花椒水，然后顺一个方向搅到上劲。

鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀（淀粉需要点时间溶解，可以稍等下）。

不粘锅加热，放入少许油，倒入蛋液快速旋转，摊成蛋皮。

蛋皮铺在案板上，将肉馅平铺在上边后卷起，可用蛋液封边。

上提蒸20分钟即可。

注意：摊蛋皮用中火，我是先把不粘锅烧热，拿起锅子放少许油旋转锅子，然后倒入蛋液，再旋转然后蛋液铺开，空白地方加蛋液填满。