桂花糖藕是一种甜品，主要材料是莲藕和桂花糖。在切藕的时候，由于藕里面含有淀粉和多糖，所以很容易粘刀。以下是一些避免切藕时粘刀的技巧：

1. 准备工具：使用一把锋利的刀，最好是陶瓷刀或者不锈钢材质的刀。锋利的刀刃可以减少切割时的阻力，从而减少粘连。

2. 刀面处理：在切藕之前，可以在刀面上涂抹一层食用油（如橄榄油或菜籽油），这样可以形成一个油脂层，降低藕片与刀面之间的摩擦力，减少粘附现象。

3. 切藕技巧：在切藕时，尽量采用快速、干练的切法，避免拖拉和重复在同一位置切割。可以先将藕切成较大的段，然后再切成薄片，这样操作起来更加方便，也更容易控制。

4. 水中切割：可以将藕放在水中浸泡后，在水中进行切割。水的润滑作用可以帮助减少藕片与刀面的摩擦，从而减少粘刀现象。不过这种方法可能会让藕片散开，不适合需要保持藕片完整的情况。

5. 盐水处理：在切藕前，可以将藕放入盐水中浸泡一下，盐分可以改变藕表面的粘性，使其更易于切割。

6. 清洗刀面：每切几片藕后，可以用清水冲洗刀面，去除粘附在刀上的藕汁，保持刀面的清洁，减少粘连。

7. 冷藏藕：如果条件允许，可以将藕放入冰箱冷藏一段时间，使藕变得更加坚硬，这样切起来会更容易，也不容易粘刀。

通过上述方法，可以有效地减少切藕时的粘刀问题。记得在切藕后及时清洗刀具和工作台面，以保持卫生。