随州臭千张是一道传统的湖北特色美食，以下是一种常见的做法：

1.准备材料：臭千张、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、生抽、料酒、食用油。

2.处理食材：将臭千张切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段。

3.炒臭千张：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入臭千张块翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。

4.加入辣椒：将辣椒放入锅中，翻炒均匀，直到辣椒变软。

5.装盘：将炒好的臭千张装盘即可。

需要注意的是，臭千张是一种发酵食品，味道比较独特，有些人可能不太喜欢。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例，以确保口感和味道符合自己的喜好。