米粉做粿用冷水泡。

米粉用冷水泡，可以保持米粉的弹性，而用热水泡，容易使米粉软烂，影响口感。用冷水泡米粉时，需要先将米粉放在冷水中，然后加热至水开，再转为中小火，继续煮制十分钟左右即可。煮好的米粉可以搭配各种食材和调料进行烹饪，如炒米粉、煮米粉汤等。