石膏山枫叶通常在秋季变红。当气温开始降低，日照时间变短时，树木会逐渐停止生长并准备进入休眠期。在这个过程中，树叶中的叶绿素被分解，暴露出叶子中的其他色素，如红色的花青素和黄色的类胡萝卜素。这样，叶子的颜色就会变成红、黄或橙色。石膏山枫叶的变红时间通常在秋季10月至11月之间，但也受当地气候条件的影响。