材料：

- 羊蹄：1.5公斤

- 八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果适量

- 料酒、盐、白砂糖、酱油、老抽、生抽、蚝油、花雕酒、生姜、蒜头、香葱适量

步骤：

1. 羊蹄先用清水洗净，去除表皮。大锅中加清水、料酒、生姜片和葱结，放入羊蹄焯水10分钟去腥。

2. 焯后捞出，冲洗干净，控干水分。

3. 取一个砂锅（或高压锅），锅中加入八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果和约1500毫升清水，大火烧开。

4. 加入羊蹄，把羊蹄完全浸没在锅中，烧开后转小火，慢慢炖煮至肉熟软，差不多需要1.5小时。如果用高压锅，需根据具体时间进行烹调。同时，可加入适量的盐和白砂糖。

5. 待炖好后，可以将羊蹄取出晾凉待用。同时通过蒜泥、姜末、葱花和老抽、生抽、蚝油、花雕酒等调料，搭配成香辣酱汁，为煮好的羊蹄蘸汁食用，风味更佳。