婴儿定型枕头的材质应该选用质地柔软、透气性好的材料，以确保婴儿的舒适度和安全性。常见的材质有天然乳胶、棉花、记忆棉和泡沫等。

其中，天然乳胶枕头具有较好的抗菌、耐用、透气和吸湿性等特点，适合对婴儿皮肤敏感的宝宝使用；棉花和记忆棉具有较好的柔软度和弹性，适合帮助婴儿保持头颅形态的目的；泡沫枕头具有较好的支撑性和透气性，适合帮助婴儿缓解颈部压力和促进睡眠。综上所述，选用哪种材质应根据婴儿个体的情况和需要进行选择。