槽头肉和梅子肉是两种不同的食材。槽头肉是一种传统的四川风味小吃，以猪脑、猪肺和猪血为主料，配以辣椒粉等辅料制成。而梅子肉则是湖南的一道传统名菜，以肥瘦相间的猪肉为主料，再加上梅汁调味。虽然两者肉制品都含有猪肉，但从配料及做法上来看，槽头肉和梅子肉是不同的。因此，槽头肉不是梅子肉。