将猪肝洗净，切成薄片，用淡盐水浸泡片刻，沥干水分备用。
准备四个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用。
热锅凉油，将猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
将炒好的猪肝放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
热锅热油，将混合好的鸡蛋和猪肝放入锅中，用铲子将鸡蛋炒散，待鸡蛋凝固后即可出锅。
注意事项：
猪肝要切成薄片，这样更容易炒熟，口感更嫩滑。
炒猪肝时油温不要太高，避免猪肝炒糊。
鸡蛋凝固后要立即出锅，避免炒老。
可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱花等调料提味。
希望以上信息对您有帮助。