如果屋顶不平导致石膏线与屋顶面之间存在缝隙，可以尝试使用以下方法进行填补：

- 用腻子粉等找平：先将屋顶不平处打磨平整，然后使用腻子粉等材料将缝隙填平。在填补缝隙时，要注意将材料填满缝隙，并刮平表面，以保证填补后的表面平整光滑。

- 在缝隙里打塞一些塑料隔热棉之类的东西，再用腻子粉封口。

无论使用哪种方法，都要注意操作规范，保证施工质量。如果自己无法解决问题，建议寻求专业人士的帮助。