水芹和白芹虽然都属于芹菜的一种，但它们并不完全相同。水芹是生长在水中的芹菜，而白芹则是经过旱作培土软化栽培或避光栽培而来的，其茎部呈白色，口感更加脆嫩。白芹在我国江苏溧阳、南京等地种植较多，其中溧阳白芹还是农产品地理标志产品。因此，虽然水芹和白芹都属于芹菜，但它们的生长环境和栽培方法不同，口感和品质也有所差异。