鸭汤需要放八角桂皮的，而且起锅烧油放入姜、大蒜和豆瓣酱爆出香味，放入焯过水的鸭肉爆炒，再放入少许盐让鸭肉入味，再放入老抽、料酒，放入香叶、八角、桂皮和干辣椒爆炒。

倒入啤酒加水，大火煮开，小火盖盖闷煮半小时左右，中途翻几次锅。