24盘蒸饭车一次性可以蒸煮24盘饭，每盘饭大约可供3-4人食用，因此该蒸饭车可以供应72-96人用餐。当然，实际使用效益还需要考虑到就餐时间以及饭菜的味道等方面的因素，但作为一个粗略的计算，这个数字可以给我们提供一个初步的参考。