通常情况下，南瓜里面的绿色部分是南瓜的种子和纤维，它们是可以食用的。南瓜种子富含蛋白质、脂肪、纤维和多种矿物质，具有一定的营养价值。你可以将南瓜种子取出后，清洗干净，晾干后直接食用或者烤制后食用。烤制南瓜种子可以增加其口感和香味。

然而，如果南瓜里面的绿色部分是发霉或者有异味，那么就不建议食用了。发霉的食物可能会产生有害物质，对健康有潜在风险。如果你对南瓜里面的绿色部分有任何疑虑，最好是将其去除或者咨询专业人士的建议。