收拾海蜇的步骤如下：

将海蜇放在冷水中浸泡两个小时，水温控制在20℃左右为宜。

捞出海蜇，洗净并切成细丝。

按照与海蜇1：50的比例，将苏打加入清水中，拌匀后浸泡海蜇丝20分钟。

将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。

请注意，处理海蜇时应确保食材新鲜，并在合适的卫生条件下进行，以保证食品安全。同时，根据个人口味和烹饪需求，可以进一步调整收拾海蜇的步骤和细节。