健康陶瓷釉内胆相比不锈钢内胆更健康环保。陶瓷内胆表面光滑，易于清洗，不藏污垢，且不会产生任何化学反应，保证食品的纯正无污染，对健康更加有利。

而不锈钢内胆则容易出现清洗不干净、藏有污垢的情况，影响食品的质量和健康。因此，选择健康陶瓷釉内胆的厨具更加安全和健康。