浸泥猛鱼是一道以猛犸象鱼为主材料的传统美食，制作方法主要有以下几个步骤：

材料：

- 猛犸象鱼

- 姜、葱、蒜、辣椒等调味品

- 白酒、酱油、盐、糖、醋等调味料

步骤：

1. 切片油炸：将猛犸象鱼切成薄片，加入适量盐和白酒腌制30分钟，然后油炸至金黄色，备用。

2. 调味泡制：将姜、葱、蒜、辣椒等调味品切碎，加入适量的盐、糖、酱油、醋等调味料兑成泡浸汁，用来浸泡油炸好的猛鱼片。

3. 再次烹制：将泡制好的猛鱼片放在热锅中，用中小火煮烧2分钟，然后加入适量的清水，开锅后转小火慢炖10分钟即可。

4. 出锅装盘：将炖好的猛鱼片盛出盘中，再撒上适量的葱花和红椒末，即可上桌享用。

浸泥猛鱼的做法虽然较为简单，但要注意不要过于煮烂，否则会影响口感，大火翻炒也不宜过火，以免破坏猛鱼的营养成分。