原材料：驴肉汤1000克、清水1000克、红薯淀粉500克、驴肉碎200克、生姜碎50克、香油30克、生抽20克、老抽10克、精盐10克。

做法：

1、将煮驴肉的汤顶层的油，取出一勺，然后用密漏过滤出1000克驴肉汤，备用。

2、将红薯淀粉500克，放入盆中加入1000克清水搅拌稀释，备用。

3、将驴肉一块，挑选带肥肉的剁碎，备用。

4、生姜50克，剁碎，备用。（不喜欢可以不用）。

5、炒锅中加入过滤好的驴肉汤1000克、生姜碎50克、香油30克、生抽20克、老抽10克、精盐10克，然后再加入稀释好的淀粉糊，倒入时先搅拌一遍，再用密漏过滤进去，再将撇出的驴肉汤浮油倒进去，用手勺不停搅拌，粘稠时倒入驴肉碎，继续搅拌，半透明时，倒入香油30克，搅拌均匀后，关火。