幺妈灌香肠的配方主要包括新鲜猪肉、食盐、白糖、酱油、胡椒粉、细粒糯米、淀粉等原料。

首先将猪肉剁成细丁，加入适量的盐、糖、酱油和胡椒粉进行腌制，待腌制入味后再加入浸泡好的糯米和适量的淀粉进行搅拌均匀。

接下来将搅拌好的肉馅填入准备好的肠衣中，并用绳子系紧两端。最后将填好馅的香肠在沸水中煮熟即可食用。这样制作出来的幺妈灌香肠口感细腻，肉质鲜美，富有特色的传统美食。