商用蒸笼屉需要和孔对齐。这是因为商用蒸笼屉一般用于酒店、餐厅等场所，需要持续使用和高效工作。而孔的设计是为了让蒸汽流动更加顺畅，使食物受热更加均匀。如果蒸笼屉没有和孔对齐，会影响蒸汽的流通，导致蒸菜时间变长、质量下降。因此，商用蒸笼屉与孔需要对齐，以确保其正常满足工作需要，并提供高质量的蒸菜。