云头用柿子面和白面制作而成。

做法：①用温水和面，柿子面和白面分开和面，面要和的硬一些；

②把和好的面，擀平，两个面摞一起，两个人用大擀面杖，多次压、擀；

③然后切大片，切成条，再切成1CM左右的小块，再用手揉成圆的，放盖帘上晾一下再炸，以免在油锅里会炸；

④热油下锅，小火炸到飘起来，就熟了，晾了之后酥又脆，既可做菜也可当零食吃。