新野甘蓝呈圆球型，外观草绿色，手感坚实，叶片光亮，生食清脆爽口，熟食口感光滑，微甜甘脆，无涩味。

它营养丰富，维生素C、蛋白质等多项指标均高出同类产品。大量甘蓝品质检验结果表明，新野是全国甘蓝品质最好的地区之一。