芝麻卤香菇是一道美味的家常菜，其独特的香气和口感深受人们喜爱。下面介绍一种花式做法：
### 材料：
- 干香菇：10朵
- 芝麻：适量
- 生姜：1小块
- 蒜瓣：2颗
- 青蒜或葱：适量
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 水：适量
- 食用油：适量
### 制作步骤：
1. **泡发香菇**：将干香菇洗净，用温水泡发约30分钟至软，泡菇的水不要丢弃，过滤后留用。
2. **准备配料**：生姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切成小段。
3. **炒制香料**：热锅倒入适量食用油，加入姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
4. **加入香菇**：把泡好的香菇挤干水分，放入锅中与香料一起翻炒。
5. **加入调料和水**：倒入酱油、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使香菇充分吸收调味料的颜色和味道。
6. **倒入泡菇水**：加入之前泡香菇的水，水量需要没过香菇，如不够可添加适量清水。
7. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让香菇充分入味。
8. **收汁勾芡**：待汤汁收紧，香菇软烂入味后，根据需要可以用水淀粉勾芡，使汁体浓稠。
9. **撒芝麻和青蒜/葱**：关火后撒上适量芝麻和青蒜或葱段，轻轻拌匀即可出锅。
### 小贴士：
- 泡香菇时最好使用温水并加盖，以帮助香菇更好地吸水恢复柔软。
- 芝麻可在炒制时先单独炒香，增加风味。
- 如喜欢颜色更深，可以在炒制香菇时加入少量老抽。
这道芝麻卤香菇既可以作为下饭菜，也可以作为佐酒小菜，其独特的香味和口感定会让人回味无穷。