赣州最冷的地方可能会因不同的季节和气候条件而有所不同。然而，通常来说，赣州的一些山区或海拔较高的地方可能会比较冷，因为这些地方的温度通常会受到地形和海拔的影响。

例如，位于赣州西北部的石城县和于都县，以及南部的全南县和定南县，这些地方的山区在冬季时可能会比较寒冷。此外，赣州的一些高海拔地区，如崇义县的上堡梯田等，也可能会比较冷。

需要注意的是，这些地方虽然可能会比较冷，但并不代表它们一直都很冷。赣州的气候属于亚热带湿润气候，冬季虽然寒冷，但通常不会持续太长时间，而且也会有一些温暖的日子。因此，如果您要前往赣州旅游或居住，建议提前了解当地的气候情况，并做好相应的准备。